2021 年 4 月 21 日

衛福部屏東醫院李佩芳營養師呼籲慎選食材、減少腎臟負擔@華夏興中傳媒

【華夏興中傳媒-記者吳富正、陳立驌/2019.12.31.屏東報導】

 衛生福利部屏東醫院營養師李佩芳分享,隨著新年歌曲響起,又到了闔家團圓的過年,但對患有慢性腎病變的病友來說卻不喜歡過年,因豐盛年菜大魚大肉不得輕易嘗試,備年菜更是一大考驗,屏東醫院教您如何選擇正確食材,過好年。

掌握5大原則即可安心過年:

1.豆魚蛋肉類不多吃~因慢性腎病變(未透析的患者),為不增加腎臟負擔且維持腎臟功能在飲食上限制蛋白質不多食,除營養師的建議量食用外也可只挑選一種肉來食用。重點是這些蛋白質必需有1/2~2/3採用優質的蛋白質,如雞肉、魚肉、豬肉、蛋、黃豆製品等。除此之外容易被忽略的豆魚蛋肉類還有烏魚子卷、蝦、龍蝦、螃蟹、文蛤、牡蠣、火鍋料及應節零食如:魷魚絲、鱈魚香絲、牛肉乾、豬肉乾…這些都是蛋白質的食物來源喔。

2.新鮮蔬菜少加工~使用新鮮的當地時蔬均可,但選用時需避開豆莢類、菇類、豆芽類,因為蛋白質含量高以外,蛋白質為逼生理價蛋白質。還有醃製品如醃蘿蔔、梅干菜這都是高鹽高糖的製品。

3.火鍋湯頭不要喝~因為食物經煮熟的過程中鉀離子會流失到湯汁,無形中就累積過多的鹽及鉀離子。

4.沾醬宜淺沾~烹調食物盡量搭配新鮮香料,如:蔥、薑、蒜、辣椒,市面上幾乎所有的沾醬均含有『鈉』,食用時要小心,除此之外低鈉鹽、薄鹽醬油常用「鉀」取代「鈉」,也不宜任意使用。

5.多喝水少零食~團圓聚會盡量以茶代酒,果汁、汽水、零食及網紅小吃宜斟酌且適量喝水不憋尿。

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