2021 年 6 月 21 日

高雄餐旅大學、高雄慈善總會11/2[千人惜食饗宴]照扶弱勢@華夏興中傳媒

【華夏興中傳媒-記者吳富正、陳立驌/2019.11.01.高雄報導】

 社團法人高雄市慈善團體聯合總會、國立高雄餐旅大學社會服務聯合團隊11/2於台糖物流園區辦理「港都惜食饗宴 溫馨照扶弱勢」活動,倡議推廣食物不浪費,將賣相不佳之蔬果、即期食物等續食轉換為盛食,邀請弱勢家庭及參與社團一起享用,藉此倡議惜食觀念;並於千人惜食活動中發放500戶經濟弱勢邊緣戶、每戶2000元食物券,使其感受社會溫暖。

 高餐大林玥秀校長表示,本次活動為展現續食價值,由財團法人家樂福文教基金會、社團法人台灣食物銀行聯合會、社團法人台灣全民食物銀行協會、新和興海洋企業(股)公司、立瑞畜產有限公司、台灣毅明實業(股)公司、十代有限公司、奇窯學堂、新加坡商永紐(股)公司台灣分公司、河洛企業(股)公司、聯馥食品(股)公司等企業響應捐贈食物(材),由高餐大社會服務聯合團隊協助製作創意續食料理及惜食盆栽,讓醜蔬果、即期食品等轉換成盛食延續食物的生命,提供給現場參與民眾享用。

 高餐大廚藝學院為推動大學在地實踐、善盡社會責任特成立「社會服務聯合團隊」帶領師生長期在地關懷、友善環境及實踐公益,本次千人惜食活動,由中餐廚藝系陳正忠主任擔任總執行長,國際學院國際廚藝學士學程江敏慧主任、謝陞耀老師及葛艾睿老師、中餐廚藝系林致信老師、烘焙管理系王先正老師、餐飲廚藝科李木生老師、畢業校友李建達老師、陳凱毅老師、劉雪源老師及李子宇先生等多位校友,帶領學生團隊利用生鮮的醜蔬果、不合規格的生鮮、即期品、吃不完的熟食、料理過程剩下的食材等,設計出8道圓滿惜福餐點,現場製作一百桌色香味俱全的千人創意桌菜,同時也教導民眾如何以煮炸滷烤等基本烹調原理,讓民眾在家不用廚藝高超,也能成為惜食高手;最後由葉建志老師帶領[飲食文化暨餐飲創新研究所]研究生指導現場民眾如何將廚餘回收再利用成為創意惜食盆栽,讓食物創造更大的價值。

 近年來全球興起「惜食運動」,高雄慈善總會長期致力於協助經濟弱勢家庭紓解困境,高餐大在林玥秀校長的帶領下與高雄慈善總會共同合作,以專業廚藝將善心單位捐贈的各類食材發揮淋漓盡致,600公斤的高麗菜除製作成[懷念台式滷米粉]外,還可做成一道豐盛美味的[蛋酥飄香高麗肉]及[滿福山珍海鮮鍋],完全無法想像的葡萄乾與南瓜,意外舞出一道冷菜『果果瓜瓜-葡萄乾麻辣南瓜』,燕麥、堅果等五穀雜糧捐贈品添加濃郁香醇的巧克力,搖身一變為可口[巧克力堅果塔],創意[惜食盆栽]更讓愛延續,高餐大及高慈總廚藝夥伴們努力為這些剩食和醜蔬果,重啟食材價值光輝,喚起各界對剩食和惜食的重新定義,期帶給弱勢團體另一道希望曙光。

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